נאם קפאו - מתכון (4-5 סועדים)

מצרכים

חבילה אחת של דפי אורז
300 גרם בשר טחון פעמיים
1/4 ג’ינג’ר קצוץ
2 שיני שום כתושות
1 צילי אדום קצוץ
1 בצל קצוץ
5 עלי נענע קצוצים
5 עלי בזיליקום קצוצים

1/4 כוס סויה
2 כפות טריאקי
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור
1 כפית סוכר
1/2 כוס שמן זית
קערה גדולה עם מים להשריית דפי האורז.

צרו קשר עם השף דרך עמוד הפייסבוק

נאם קפאו - הכנה והגשה

מחממים סיר עם השמן זית ומוסיפים את הגינגר, צ'ילי,
בצל, שום כתוש, נענע ובזיליקום.
מטגנים למשך 2 דק' ואז מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים יחד (כמו בולונז)
ברגע שכל הבשר בושל מוסיפים את שאר המצרכים ומבשלים למשך 5 דק', מורידים מהאש ושמים בצד לקירור.
גלגול הנאם – על משטח נקי פותחים מגבת (מומלץ לא סיבית) מניחים ליד את הקערת מים ודפי האורז ומתחילים.
את תבשיל הבקר מעבירים לקערה עם כף.
לוקחים דף אורז ומשרים בקערת מים למשך 1/2 דקה מוציאים ומניחים על המגבת.
לוקחים כף מהתבשיל ומניחים קצת אחרי קצה הדף, מקפלים את הדף מהצדדים ומגלגלים תוך כדי מתיחה עדינה שלא יהיה הרבה אוויר.
מטגנים בשמן עמוק עד להזהבה ושיהיה בתיאבון.
מומלץ לאכול בליווי עלי חסה וקצת עשבי תבלין.

אהבתם? שתפו לחברים

שף נתי אלבז

לאחר 13 שנה במטבחים שונים ומגוונים - אסיאתי, ביסטרו, איטלקי, יחד עם הטעמים והטכניקות שלמדתי החלטתי להקים את הקייטרינג לאירועים כדי להגשים את עצמי, את האני מאמין שלי ולגעת באופן אישי בכל לקוח.